抗老化

「しみ」って糖化反応だったの？

一般的に「しみ」と呼ばれる、高齢者の肌にできる茶色い汚れや斑点ができる過程について記します。しみは、体内のたんぱく質と糖分の一部とが科学的に結合したものです。この様な化学反応は、別名糖化ともいいますが、自然界では一般的にみられ、例えば切ったりんごを空気にあてたまま放っておいた時に見られます。これはりんご中のアミノ酸と糖分が結合し、茶褐色に変色を起こしたものです。

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